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公蟹的营养价值分析/阳澄湖大闸蟹礼券/正宗阳澄湖大闸蟹礼品卡天津专卖店

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公蟹的营养价值分析/阳澄湖大闸蟹礼券/正宗阳澄湖大闸蟹礼品卡天津专卖店

发布日期:2013-06-24

阳澄湖大闸蟹虽然吃起来很不方便,不过,丝毫组织不了中国人对大闸蟹蟹肉的热爱。掏开蟹壳,掏出蟹肉,然后吃掉如此美味,这似乎也是每一个喜欢吃大闸蟹的人的享受过程。

江南大学曾对公螃蟹的营养价值进行的研究。研究发现,蟹肉的蛋白质含量高达18.9%,脂肪含量则只有0.9%。大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中。

蟹肉蛋白质中含有丰富的谷氨酸(151毫克/克)、天门冬氨酸(99毫克/克) ă€ç˛žć°¨é…¸ďźˆ99毫克/克) ă€čľ–ć°¨é…¸ďźˆ81毫克/克)和亮氨酸( 77毫克/克) ďźŒĺ…ˇćœ‰ä¸°ĺŻŒçš„ĺż…éœ€č„‚č‚Şé…¸ă€‚č™˝ç„śĺ¤§é—¸čŸšçš„ĺ†…č„č„‚č‚ŞĺŤé‡čžƒéŤ˜ďźŒä˝†čŸšč‚‰čż˜ć˜Żéžĺ¸¸ĺĽ˝çš„äź˜č´¨č›‹ç™˝č´¨çš„ćĽćşă€‚

蟹肉还含有丰富的n-3脂肪酸,n-6脂肪酸比例为16.43%,n-3脂肪酸比例为7.44%,n-6/n-3脂肪酸的比例是2.2。蟹肉还有比较丰富的矿物质,如锌、铁、铜和磷等,对于补充矿物质也还是不错的。

总的来说,蟹肉含有丰富的蛋白质,同时含有丰富的多不饱和脂肪酸,还是比较健康的。

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